首页 新闻 图片 视频 政务 社区 评论 最武汉 互微网 尚漫 娱乐 体育 国防 汽车 教育 旅游 金融 食品 福彩 体彩 民生热线 网事回应

当前位置: 首页 > 玩转武穴 >正文

[吃]武穴源远流长的小吃食品
发布时间:2016-03-14 11:19    来源: 荆楚网   

邑园农庄

(四星农家乐)

餐饮、种植、采摘、垂钓、

武穴市石佛寺魏高邑农业园内

07136856666

宋河山庄

(省休闲农业示范点)

餐饮、名贵花卉、住宿、观光

武穴市梅川镇吕四房村

07133656777

东城鱼庄

(省休闲农业示范点)

餐饮、垂钓、采摘、养殖

武穴市龙坪镇大树村

071362571238

铸钱炉生态农庄

餐饮、垂钓、棋牌、养殖

武穴市田镇铸钱炉村

07136547779

官桥庄园(楚乡渔味)

餐饮、休闲、观光

武穴市武梅大道旁

07136399717

龙隐山庄

餐饮、观光、采摘、棋牌

武穴市余川镇

07136886777

明月山庄

餐饮、观光、娱乐、垂钓

武穴市刊江办事处泉塘村

13871588911

大别山鱼头城

餐饮、休闲、观光、棋牌

武穴市余川镇

07136882095

大坝鱼头城

餐饮、休闲、观光

武穴市余川镇大坝村

07136802257

卷煎: 先将干豆油皮热毛巾包着润软,剪成三角状(一张豆皮剪8块),将地米菜(嫩白菜秧亦可)、白豆腐、酱豆干、榨菜、水发香菇等切成米丁炒熟,拌上小麻油作馅,用汤匙勺馅在三角形的豆油皮上,包成三角块,放入锅里用小火油煎,煎成两面黄时取出装盘即成。特点是色金黄、味鲜美、是佐酒佳肴。

八宝蓑衣丸: 这道菜因表面贴着糯米饮粒,象披着蓑衣一样,故名"八宝蓑衣丸"。表皮松软有弹性,芯油润而不腻,味清香微甜,是武穴名菜之一。制法为:藕粉用小面捶滚细,用萝筛筛过。糯米清水洗清,开水泡后,沥干水。生边油去掉油皮,用力排细成茸。将金桔饼、香椽条、蜜枣切成末,核桃仁用水泡过后去皮,用六成熟油炸后切成米粒、加入冰糖细粒、杏仁、桂花、麻仁等调匀,然后将生边油混合一起,用手搓匀,分成30个糖馁心。将筛过的藕粉放在案板上,中间扒一凹,将沸水倒入冲熟,边冲边搅,使其均匀,没有白粉为好,出手搓匀,分成30个小团,案板上带一点淀粉,将小团用手掀平,包入甜心封口(趁热包好,凉后不易封口)。蒸笼垫好干净湿布,将做好的藕粉丸子,逐个放在糯米里一滚,使其沾上糯米。再放在笼里,每个之间要有间隙。升旺火蒸十分钟即可出笼(时间蒸长了易破,糖馁心会流出),趁热装盘食用。

金钩豆棍:" 金钩豆棍"为武穴地方风味名菜,一般在筵席作为头菜,并名"豆棍席"。豆棍是以鲜豆油皮10张卷在约0.6米长的圆竹条上,食用时将其剖开,剔出竹条,浸在水中泡软,切成寸段,与金钩(虾米)、青菜心、荸荠片、榨菜片等放入沸水里煮片刻,投放调料,再煮片刻,起锅盛碗,撒上葱末、胡椒粉即成。

红烧青鱼尾: 选重5公斤新青鱼一条,取尾部一段约1.5公斤,配以水发冬菇、冬笋、红辣椒、葱、姜、精盐、酱油、味精、白糖、猪油等佐料烹制而成。此菜质嫩味鱼、色泽金黄、尾刺酥溶,为开穴传统名菜。

山药煨排骨: 武穴百元、太平山区盛产山药,秋末大量上市,人们习惯辅以排骨煨汤食用。这道菜汤清、味鲜、滋补,具有健脾、益肾、壮阳、明目之功,补虎强力之能,是民间传统风味独特汤菜。制法为:先将猪肉或排骨洗净,切成小块;再将山药洗净、刮皮、去蒂、切成方块;将猪肉或排骨放入砂锅,加清水1500g,煨开时去掉浮沫,放入生姜、姜把、料酒,煨至半成熟时,再将山药倒入同煨。山药倒入后,要经常手电揽动,勿使沉淀锅底。煨至8成时加入精盐,待猪肉或排骨煨好后,加入味精即成。

鱼头炖豆腐: "鱼头炖豆腐"为地方传统名菜。以胖头鱼为最佳,配以豆腐、豆果、山药、土豆、苕粉等,通过旺火炖煮,炖散了鱼头提神补脑,增强智力,延年益寿。因此,此菜以甘鲜味美、营美健身而闻名,享誉鄂、皖、赣、湘、豫、苏、浙等省。与此菜相对应,"辣椒糊蒸鱼"、"酸辣椒烧鱼泡"、"清蒸辣椒鱼"等鱼系列菜肴,鱼中带辣,辣中微甜,也极具地方特色。

策划:夏青锋执行:毕军、邓创编辑:郝菁、冯婷美工:张米卡、李砚青技术:王明望

Copyright © 2001-2010 湖北荆楚网络科技股份有限公司 All Rights Reserved